3 menús de otoño saludables

Incorporar a la dieta diaria alimentos de temporada es la mejor elección para una alimentación saludable. Alimentos ricos en vitamina A (calabaza, acelgas), vitamina C (caquis, mandarinas) y vitamina D (pescados azules y algunas setas) es la propuesta de Andrea Cañas, coach nutricional y autora de la carta del Café Run Run Run.

Puro Omega 3, a base de pescados y mariscos de estero, en el nuevo menú del chef tres estrellas Michelín Ángel León para el Glass Mar del Hotel Urban.

Y puro otoño, con productos como castañas, manzanas y setas, en la nueva carta de otoño creada por Daniel Sánchez Miró, director gastronómico de Hotel Palacio CoolRooms Atocha.

Disfruta de estos 3 menús saludables de otoño que han preparado 3 de los restaurantes madrileños más cool.

MenúsCafé Run Run Run: Pollo de corral a baja temperatura con puré de calabaza y chutney de tomate

1. Carta del Café Run Run Run: Puras vitaminas naturales

Andrea Cañas, la nutricionista del café Run Run Run y autora de su saludable carta, propone mejorar nuestro sistema inmune con productos  de temporada.

Alimentos ricos en vitamina A (potente antioxidante de la piel) como “la calabaza, las acelgas, la zanahoria, el boniato, las espinacas, la batata, el brócoli y los guisantes, y en frutas como el caqui”. Vitamina C (sistema inmune) en frutas como “el kiwi, la chirimoya, el caqui, el pomelo, el limón, las mandarinas, los lichis y, por supuesto, las naranjas. Y en verduras y hortalizas como el brócoli, la coliflor, los guisantes o pimientos”. Vitamina D (salud ósea) en los pescados azules como el atún, salmón, caballa y sardina. Y en cantidades menores aportan la yema de huevo y los hongos o setas dependiendo de la especie”.

Todos los productos de la carta son ecológicos, de proximidad o de temporada. Este café apuesta además por el deporte con su propio club de running dirigido por la atleta Sonia Bejarano.

Run Run Run está basado en la filosofía clean eaters y traslada también este espíritu a los uniformes de su equipo apostando por moda sostenible.  El diseño es de Rubén Gómez, joven diseñador ganador del Samsung Ego Innovation Project de la Fashion Week Madrid que propuso a ECOALF, firma especialziada en moda con materiales reciclados, crear las sudaderas y camisetas de los camareros. Un pantalón de neopreno fino de estilo deportivo y un mandil de estilo hortelano completan el look.

Pruébalo: Pollo de corral a baja temperatura con puré de calabaza y chutney de tomate (imagen superior) 15 €.

Menús1Café Run Run Run: menús saludables

2. Menú Glass Mar del Hotel Urban por Ángel León: Puro Omega 3

El conocido como chef del mar, Ángel León, 3 estrellas Michelín, ha presentado en el Glass Mar del Hotel Urban 5*GL de Derby Hotels de Madrid el nuevo menú “Grandes Frituras”, con los pescados y mariscos criados de manera natural en las lagunas del entorno de las salinas gaditanas.

Menús2Hotel Urban: Carta de otoño del Glass Mar del Hotel Urban

El menú se basa en los esteros andaluces, una pesca respetuosa y sostenible con el medio ambiente que consigue pescados con más grasa saludable y sabor más auténtico. Puro Omega 3. 

El cocinero ha seleccionado pescados y mariscos obtenidos de los esteros que podrán degustarse en el Glass Mar al mediodía y por la noche. Así, el menú incluye como entrante Pesto de Salicornia y sus Dipscontinúa con Tortilla de Camarón; A qué sabe el océano; Buñuelos de Lechuga de Mar, elaborado al vapor y relleno con algas marinas; Pescado de Estero en Gran Fritura y Mojo Rojo o Verde para Comer al Pellizco, con Lubina como protagonista y, para finalizar, Tabla de Quesos Marinos y Brioche de Esterodesarrollado en Aponiente a partir de productos marinos, muy yódicos y acompañados con un Pan de Coca de Algas.

Precio Grandes Frituras: 60 €.

3. Carta del Hotel Palacio Cool Rooms: Puro otoño 

La nueva carta del Hotel Palacio Cool Roomshuele a frutos secos, hojas de roble, castañas y manzanas”, apunta Daniel Sánchez Miró, director gastronómico.

Menús3

 

Un carta con productos de temporada a base de setas, caza y legumbres, como el SALTEADO DE VERDURAS Y SETAS (14 €), wok de verduras y setas de temporada estilo thai.

También con productos ecológicos, como los tomates de la SOPITA CORDOBESA (10,50 €), granizado de tomate ecológico, queso cabra y albahaca, o el EMPELTRE DE TOMATE (11.50 €) con tomate ecológico con emulsión de Empeltre y escamas de sal.

Y de postre, otro producto de otoño, las manzanas del TATÍN DE PALACIO (8.50 €), manzana caramelizada sobre lecho de hojaldre y helado de violeta.

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